Charlotte Mexicaine

Ingrédients:

• 1 plaque de chocolat à fondre (200g)
• 2 c. à soupe de lait
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 125g de beurre fin
• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• du rhum ou cognac

Préparation de la mousse au chocolat:

1. Faire ramollir le chocolat: au four, sur feu très doux ou mieux, au micro-onde avec les 2c. à soupe de lait
2. Ajouter le sucre en poudre
3. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs et bien mélanger
4. Ajouter le beurre ramoli
5. Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter au reste de la préparation sans casser les blancs

Pour la charlotte:

1. Tremper les biscuits au fur et à mesure des besoins dans un mélange eau + sucre + rhum ou cognac
2. Tapisser le moule à charlotte
3. Verser la préparation pour la mousse au chocolat au centre
4. Terminer par une couche de biscuits
5. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures
6. Servir avec un crème à la vanille ou de la chantilly.